Bintje & Zoet : ouverture d’un nouvel établissement et stratégie à court terme pour l’enseigne
Alors que le réseau d’authentique friterie belge en franchise ouvre un nouveau restaurant à Lyon, Scott Wagemans, fondateur de Bintje & Zoet, nous explique sa vision pour l’enseigne et l’enjeu stratégique que représente cette succursale lyonnaise.
« En 2015, nous avons lancé notre premier établissement Bintje & Zoet. Les 3 années écoulées nous ont permis d’asseoir notre concept, d’éprouver nos procédures métier et de fidéliser une importante clientèle. Avec un chiffre d’affaires de 495.000€ en année 3 (dans 28m2 cuisson incluse), nous sommes satisfaits de ce que nous avons mis en place.
Nous souhaitions désormais, au travers de cette succursale, conforter la maîtrise de notre deuxième métier, celui de franchiseur. Accompagné par le cabinet Progressium, nous avons travaillé depuis 2016 à la création des outils indispensables à cette activité : manuels opérationnels, cahier d’agencement, business model…
C’est en se plaçant dans la peau d’un franchisé que nous avons appréhendé l’ouverture de notre succursale. Nous nous sommes appuyés sur nos outils pour effectuer nos démarches : recherche d’un local compatible, obtention du financement, déclarations et démarches administratives, suivi de chantier, planification d’ouverture, recrutement du personnel…
Cette mise à l‘épreuve de nos outils a été essentielle pour Bintje & Zoet et sonne le point de départ de nos ambitions de développement en franchise. Nous sommes désormais en capacité de transmettre notre savoir-faire et accompagner nos futurs partenaires franchisés de A à Z dans le processus de création et d’exploitation de leur restaurant Bintje & Zoet.
Le marché de la restauration rapide et de la franchise en particulier montre beaucoup de dynamisme et nous sentons un réel intérêt pour notre concept de friterie belge. C’est donc raisonnablement que nous envisageons la signature de deux franchises en 2018 et plus encore en 2019… ».
