Eric Lecroart, responsable du développement national du réseau de cuisinistes Socoo'c était présent au Forum de la Franchise de Lyon : il a répondu à quelques questions de Toute La Franchise sur le développement de son enseigne.
Toute La Franchise : Quels sont vos objectifs de développement en Rhône-Alpes ?
Eric Lecroart : Socoo'c est une jeune enseigne, il existe donc encore de nombreuses opportunités. En Rhône-Alpes, nous sommes présents pour le moment à Annecy, Annemasse, Lyon-Saint-Priest et Davéziey-Annonay. Au niveau national, nous avons 36 magasins. Nous visons les grosses agglomérations, représentant une zone de chalandise de 150 000 à 200 000 habitants, et plus exactement les zones commerciales, avec des emplacements n°1. A terme, nous visons les 100 magasins d'ici 2016.
TLF : Quel profil recherchez-vous pour vos franchisés ?
E.L. : Les personnes en provenance de la grande distribution nous intéressent beaucoup. Il n'est d'ailleurs pas obligatoire d'être issu du monde de la cuisine, c'est même mieux si le candidat vient d'un autre domaine. L'important est d'avoir une expérience en management d'équipe de vente et en commerce, surtout en commerce B to C.
TLF : Combien représente l'investissement chez Socoo'c ?
E.L. : L'apport personnel demandé est de 80 000€ pour financer un projet qui va osciller entre 300 000 et 500 000€ tout compris : la surface fait augmenter l'investissement, comme pour le point de vente de Marseille/Plan-de-Campagne, qui représente 700 m². Dans les plus grandes villes, les formats sont plus importants.
Le droit d'entrée comprend le travail du bureau d'étude, l'accompagnement du franchisé pour la recherche du local et la recherche du financement auprès des banques. Ensuite vient la formation.
TLF : Comment se déroule la formation ?
E.L. : L'intégration du franchisé représente une formation à la fois théorique et pratique de sept semaines, dont une période d'observation de trois jours en magasin. Nous avons aussi un process de formation continue après le début de l'activité, plus axé sur le management : une journée par mois pendant un an, le franchisé se retrouve avec d'autres collègues, ce qui leur permet d'échanger.
Mais le processus de formation initiale n'est pas finalisé : nous travaillons sur un module d'immersion totale dans un magasin, qui devrait prendre effet courant 2012.
TLF : Quelle animation de réseau proposez-vous ?
E.L. : Nous avons des animateurs réseau salariés du groupe qui ont en charge de s'occuper des magasins tant sur le plan de la descente que de la remontée d'informations. Ils apportent leur aide pour l'animation commerciale, le plan de communication, etc.
Nous avons aussi des réunions régionales entre franchisés, animées par un animateur réseau, et des commissions réalisées avec des distributeurs et des salariés du groupe. L'une concerne les produits, et l'autre la communication; elles permettent au groupe d'avoir l'avis de ceux qui sont sur le terrain, en contact avec les clients. Enfin, nous organisons des conventions, pendant lesquelles Socoo'c réunit tous ses franchisés. La première a eu lieu en 2010, et la prochaine se déroulera au printemps 2012.
Laurence Jacquin, Toute La Franchise©
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