Subway, le réseau de restauration rapide proposant des sandwichs réalisés à la demande, était présent au Forum de la Franchise de Lyon le 20 octobre dernier. Toute La Franchise en a profité pour poser quelques questions à Josée Hince, l'une des coordinatrice agent développement de l'enseigne.
Toute La Franchise : Quel est votre rôle au sein de la franchise Subway ?
Josée Hince : Je m'appelle Josée Hince et je suis coordinatrice Agent Développement, en charge des régions Rhône-Alpes Nord et Bourgogne Franche-Comté.
TLF : Quels sont vos objectifs de développement pour ces régions ?
J.H. : Pour Rhône-Alpes Nord, nous avons 27 restaurants déjà implantés et sept en constructions, qui ouvriront leurs portes avant la fin de l'année 2011. Nous visons les 68 établissements d'ici 2015. En ce qui concerne le secteur Bourgogne/Franche-Comté, 11 restaurants sont actuellement ouverts, et nous souhaiterions le double d'ici 2015. Pour toute la France, nous en sommes à environ 300 restaurants aujourd'hui, pour un objectif de 1200 implantations en 2015.
TLF : Quel est le profil des franchisés que vous recherchez ?
J.H. : Nous recherchons des commerçants et non des investisseurs, c'est-à-dire des gens qui vont s'impliquer dans leur point de vente, qui savent vendre le produit, et gérer une équipe. Pour offrir un bon service, il faut à la fois être entrepreneur et commerçant.
TLF : Y a-t-il besoin d'une expérience dans la restauration ?
J.H. : Pas du tout, car nous offrons une bonne formation à nos franchisés, ainsi qu'à leur manager. Il s'agit d'une formation à la fois théorique et pratique : ce sont d'abord deux semaines au siège à Cachan, suivies d'une demi-journée au bureau régional, avant d'enchaîner sur une semaine au restaurant-école.
Les franchisés sont ensuite accompagnés pendant une semaine à l'ouverture. Ils disposent également d'une formation continue grâce à l'Université Subway, constituées en réalité de cours sur internet que les franchisés et toutes leurs équipes peuvent consulter.
TLF : Comment le réseau est-il animé ?
J.H. : Nous passons une fois par mois dans chaque restaurant pour vérifier si tout va bien. L'ensemble des franchisés élit aussi des comités de franchisés pour le marketing, le développement des produits, etc. Il y a également une réunion trimestrielle par région, une convention annuelle nationale, et une convention européenne. Et en 2012, il y aura une convention internationale à Orlando, où seront conviés les 35 500 restaurants, ce qui représente beaucoup de monde !
TLF : Etes-vous satisfaite de votre participation au Forum de la Franchise de Lyon ?
J.H. : Oui. C'est un petit salon, sur une journée, mais on peut dire qu'il a été fructueux, nous reviendrons sûrement l'année prochaine ! Nous avons rencontré une quinzaine de candidats, et quatre ou cinq d'entre eux ont paru intéressés par nous et intéressants pour nous. Les autres recherchaient des informations sur différentes franchises, et nous ne nous correspondions pas forcément.
TLF : Quels sont vos prochains rendez-vous ?
J.H. : Nous serons présents au MAPIC à Cannes au mois de novembre (le principal marché international pour le déploiement commercial et de distribution, NDLR) et notre prochain grand rendez-vous pour rencontrer des candidats sera Franchise Expo à Paris, en mars prochain. Il s'agit d'un évènement d'une telle ampleur que tous les agents de développement de chacune des régions seront présents !
Laurence Jacquin, Toute La Franchise©
Les interviews sont la propriété de Toute la Franchise.com et sont destinées à la diffusion exclusive sur les sites du Groupe Toute la Franchise.com
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