Interview de "Julien Durancer"

Julien Durancer vient de se lancer dans l’aventure Speed Burger. A 24 ans, il ouvrira, avec deux associés, sa franchise à la rentrée prochaine. Pour Toute la Franchise, il revient sur les raisons qui l’ont poussé à choisir ce concept et ses objectifs de développement.

Toute la Franchise : Comment avez-vous rejoint le réseau Speed Burger ?
Julien Durancer : Je faisais mes études dans le management et j’étais en alternance dans une grande chaîne de fast-food. Dans le cadre de la veille concurrentielle, j’ai été amené à me renseigner sur Speed Burger, comme on le fait régulièrement avec tous les autres concurrents du secteur. Sauf que là, d’un appel de 20 minutes, je suis finalement resté plus de 3 heures au téléphone avec eux.

TLF : Qu’est-ce qui vous a tant séduit dans le concept ?
J.D. : Son côté novateur ! Chez Speed Burger, rien n’est figé. Comme le réseau est encore tout jeune, il y a pas mal de possibilités, de choses à faire, à créer, à développer. J’aime l’idée de pouvoir participer au développement de quelque chose. D’autant qu’ils sont très à l’écoute : j’ai émis quelques idées au niveau de la stratégie, et elles sont déjà à l’étude. Il y a une vraie communication au sein du réseau, que ce soit au travers des réunions annuelles, ou même de la façon dont les décisions sont prises. Par exemple, le choix des produits développés temporairement se fait suite à un vote de tout le monde. Cet état d’esprit me plait !

TLF : A quelques semaines de l’ouverture de votre restaurant, pouvez-vous nous dire ce que vous a apporté le réseau ?
J.D. : Speed Burger m’a apporté son expérience en premier lieu. Même si je connais bien le secteur puisque j’y ai travaillé, le réseau m’a permis de consolider mes bases. Et puis, j’ai beau aimer l’entreprenariat, je n’aurais pas été jusqu’à créer un concept de A à Z. Là, j’ai la chance de pouvoir profiter de l’image du réseau, de ses logiciels, de sa stratégie. Tout est déjà mis en place. Ne reste qu’à rajouter sa touche personnelle quand on ouvre une franchise Speed Burger, et c’est ce qui me plaît !

TLF : Comment se sont passés ces derniers mois ?
J.D. : Après mes premiers contacts en janvier 2010, et l’entretien, il y a eu une grosse période creuse : on n’arrivait pas à trouver de local adapté, situé dans une zone intéressante. Heureusement, ça a fini par se solutionner ! Pour le reste, il y a une formation de quinze jours, avec une partie théorique et une autre plus axée sur la pratique.

TLF : Quels sont vos objectifs à court terme ?
J.D. : En nous installant dans un secteur très passant (la grande rue de Vaise, Ndlr), nous voulons d’abord séduire les jeunes, mais également attirer une nouvelle clientèle, d’actifs et de personnes un peu plus âgées, qui ne fréquentent pas forcément les fast-food d’habitude. Entre les étudiants et les actifs, on a une capacité de développement qui peut aller très loin. Vous savez, on parle déjà énormément de nous, alors qu’on n’a même pas encore ouvert. Il faut dire aussi que depuis que les travaux ont commencé, on a affiché une grande publicité sur la palissade extérieure, pour être bien visibles. Et ça a marché !
Je pense donc qu’on n’aura pas de mal à attirer du monde, à la fois parce qu’on est Speed Burger… et parce qu’on est nous ! Je me suis associé avec ma compagne et un ami ; chacun de nous étant spécialiste d’un secteur. Il y a la partie chiffres, la partie produits/management et l’aspect commercial. Du coup, on forme un tout qui nous donne une vraie force. Et avec l’embauche de treize salariés dès le départ, on sera opérationnels tout de suite !

TLF : Vous n’avez donc pas d’inquiétude quant à la réussite de votre projet ?
J.D. : Non ! Se lancer en indépendant, c’est du bonheur à l’état pur ! Je vous mentirais si je vous disais qu’il n’y a jamais eu de crainte, mais c’est de la crainte positive. On est sûr de notre projet. On l’a bien étudié, on a fait les études de marché nécessaires, on ne part pas à l’aveuglette, on n’a donc aucune raison d’être paniqués. Et puis on sait que Speed Burger se positionne sur un secteur porteur, qui est en plein développement. Franchement, je conseille cette franchise !

Sandrine, Rédaction Toute la Franhise©

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