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FRANCHISE BOCO

Un repas de chefs étoilés … en bocaux

Concept de bistrot rapide qui propose des recettes de chefs étoilés, en bocaux, à déguster sur place, à emporter ou à faire livrer chez vous
  • apport personnel
    100 000 €
  • droits
    d’entrée
    40 000 €
  • aide au financement
  • Formation
    non
  • investissement global
    entre 250 et 350 K€
  • droits d’entrée
    Ca réalisable après 2 ans
    entre 600K€ et 1,2M€
  • Redevance fonctionnement : 0
  • Redevance publicitaire : 1% du CA ht annuel alloué aux actions de marketing national
  • Royalties : 5% du CA ht mensuel
  • Surface moyenne : entre 70 et 120 m²
  • Type de contrat : franchise, master franchise

présentation du concept

Tout est né de la volonté des frères Ferniot, Simon et Vincent, de créer une forme de restauration nouvelle qui réponde avant tout à leurs propres exigences de qualité et de goût. 

Fils de Jean Ferniot, écrivain, journaliste et surtout gastronome, ils sont tous deux passionnés de cuisine et d’alimentation et désiraient depuis leur enfance travailler ensemble à un projet de restauration différente, qui mêlerait qualités gustatives et bien-être.


boco c’est la concrétisation de trente ans de rêves communs 

restaurant boco opera

Tout peut se résumer en quatre idées :

Bistro-Presto

Une cuisine de qualité, présenté en libre-service dans de jolis bocaux de verre transparent, sur place, à emporter ou livré, dans des bistrots aux accents parisiens. 

Les plus grands chefs, de France et d’ailleurs

Les recettes boco sont créées par la « bande à boco », une sélection des plus grands Chefs étoilés et Chefs-Pâtissiers. Cette équipe accueille au fil des années de nouveaux talents venues des quatre coins de France, et même au-delà.

Des produits de qualité

Chez boco , les matières premières et les produits sont sélectionnés avec le plus grand soin et répondent aux exigences d’une charte qualité établie par nos chefs.

Transparent comme le verre

Nous avons choisi de présenter nos plats dans des bocaux de verre, un contenant idéal pour préserver la saveur et l’intégrité des préparations culinaires. 

entrée restaurant bocoouvrir un restaurant boco
plat restaurant bocodevenir franchisé restaurant boco


Pour être accessibles et abordables, les prix sont volontairement serrés.
Le prix moyen d’un repas (entrée-plat-boisson ou plat-dessert-boisson) se situe donc autour de 15 euros. Afin de tenir sa promesse d’une cuisine de tradition accessible au plus grand nombre, un menu du jour (entrée-plat-dessert) est proposé chaque jour à 14,80€ ttc ainsi qu’un menu « Presto » (soupe du jour-pâte du jour) à 9,80€ ttc.

boco renouvelle sa carte 2 fois par an en totalité afin d’adapter les recettes aux saisons.

Afin de répondre aux exigences de tous, chaque carte est construite de manière équilibrée en veillant à proposer systématiquement une proportion de recettes végétariennes, biologiques, sans gluten et sans porc.

Pour les franchisés boco, ce mix produit/prix leur permet de développer leur activité sur trois axes que sont : la consommation sur place, la vente à emporter, la livraison – en visant une clientèle large et diversifiée.

Le site internet boco ainsi que la plateforme de commande en ligne mise à disposition des franchisés permet aux clients de commander et de régler directement en ligne, que ça soit pour la vente à emporter (« click and collect ») ou pour les livraisons. 

Le concept ne nécessite aucune préparation en restaurant.

Tous les produits fabriqués par boco sont livrés dans le restaurant prêt à vendre.

Chez boco , il n’y a donc aucune préparation sur place à l’exception de la remise en température des produits.

La production des différentes recettes est centralisée selon des recettes normées et le contrôle qualité est assuré par les équipes boco.

La distribution dans les restaurants boco fonctionne sur le principe du libre-service.

Les clients ont à disposition des vitrines réfrigérées dans lesquelles les boco sont rangés par gamme : entrée, plats, garnitures, desserts et boissons.

Chaque client choisit, se sert dans un panier disposé devant les vitrines, règle ses achats en caisse et choisit de consommer sur place ou d’emporter.

Ce mode opératoire simple permet de recruter du personnel aux qualifications modestes et de réduire au minimum les coûts liés au personnel.

Un franchisé boco est donc avant tout un commerçant, avec un intérêt particulier pour la gastronomie et un sens aiguisé du service client.

La clientèle de boco est principalement une population d’actifs mais aussi les touristes et tous les amateurs de gastronomie française.

boco cible une clientèle CSP+, recherchant la praticité d’une restauration rapide de qualité sur place ou à emporter associant la renommée de grands chefs, les matières premières sélectionnées et les recettes savoureuses.

Les restaurants boco sont donc situés en priorité dans des zones à fort trafic naturel avec un potentiel de client important : au cœur de quartiers d’affaires pour le potentiel de trafic déjeuner, mais peuvent également selon les villes être situés près de lieux touristiques et de zone résidentielles pour les livraisons le soir et la vente à emporter.

À noter que l’implantation d’un restaurant boco ne nécessite pas d’extraction – un facteur important qui augmente sensiblement le choix et réduit le coût des emplacements potentiels.

Même si un restaurant boco est de 100m² environ, le concept peut être modulé sur des surfaces variables, allant de corner de 50m² au restaurant de 200m².

Boco se développe à l'international : en Europe, Asie, Moyen-Orient

boco-la defense

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les chiffres BOCO

  • 2011date de création du réseau
  • 2015date du lancement en franchise
  • 12nombre d’implantations et / ou de franchisés

historique de la franchise BOCO

boco restaurant_bruxelles_1008162010 : Création de la société

Mai 2011 : Ouverture du 1er restaurant boco dans le quartier de l'Opéra, 3 rue Danielle Casanova (Paris 1er)

Mai 2012 : Ouverture du 2nd restaurant boco à Bercy Village, 45 cours Saint Emilion (Paris 12ème)

Septembre 2012 : Lancement de l'offre traiteur

Octobre 2012 : Ouverture du 3ème restaurant boco à proximité de la gare St Lazare, 5 bis rue du Rocher. (Paris 8ème)

Novembre 2012 : Lancement de l'offre plateaux repas

Novembre 2013 : Lancement de l'offre boco dans les TGV France

Juin 2014 : Ouverture du 4ème restaurant boco et du premier en franchise avec notre partenaire ELIOR dans l'aéroport de Paris-Orly Ouest

Octobre 2014 : Ouverture du 5ème restaurant boco dans le quartier d'affaire de Paris la Défense au pied de la Tour Ariane

Janvier 2015 : Ouverture du 6ème restaurant boco dans le quartier des grands magasins, 39 rue des Mathurins (Paris 8ème)

Août 2015 : Ouverture du 1er corner boco au sein du restaurant d’entreprise des tours Société Générale à la Défense avec notre partenaire Elior Entreprise

Octobre 2015 : Ouverture du premier restaurant franchisé boco à l’étranger, avenue Louise à Bruxelles en Belgique

Janvier 2016 : Ouverture du premier restaurant franchisé boco dans une ville française hors Paris à Reims centre-ville, avenue du Général Leclerc

Avril 2016 : Ouverture en franchise de boco Genève en Suisse - 10 boulevard George Favron

Octobre 2016 : Ouverture en franchise de boco Lyon - 41 rue de Malesherbes

Octobre 2016 : Ouverture en franchise du premier restaurant boco au Luxembourg - 45 Avenue JF Kennedy L-1885 Luxembourg

Décembre 2016 : Ouverture en franchise de boco Rouen - 41 rue du Grand Pont

Janvier 2017 : Ouverture d'un second restaurant boco en Belgique en franchise : boco Vilvoorde

 
 
Ouvertures prévues :
  • Boco Monaco
  • Boco Neuilly
  • Boco Angers
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emplacement souhaité (local, bureau, ...)

  • Une belle façade, si possible visible en angle, si possible avec terrasse, si possible au soleil
  • Surface : entre 70 et 120 m² de plein pied (+ stockage éventuel)
  • Pas besoin d’extraction
  • Le local doit se situer sur au moins deux des trois axes de passages suivants : bureaux, résidentiels, touristes

boco orly

profil requis pour le franchisé BOCO

  • Expérience en management
  • Expérience en gestion économique et financière
  • Compétences métier ou diplôme
  • Compétences d’animation
  • Connaissance du tissu économique et social local
  • Compétences commerciales
  • Une passion pour le « bien manger » et la gastronomie
  • Expérience réussie du commerce et/ou de la restauration et/ou du management
  • Un sens aiguisé du service client
  • Bonne connaissance de l’univers concurrentiel local
  • Capacité financière compatible avec les investissements nécessaires, soit en propre soit par une participation acquise de partenaires privés ou bancaires
  • Connaissance du marché de l’immobilier commercial dans les zones géographiques envisagées
  • Expérience du marketing de marque sera un atout
  • 3 compétences clés : entrepreneur, commerçant et manager
 boco-ladefense-100816   boco-bercy-100816

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ce réseau est présent sur nos sites thématiques

Cette enseigne est présente sur notre site thématique dédié Franchise Restauration : ouvrir un restaurant en franchise
Rubrique Franchise Restauration rapide

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