Franchise restauration à thème, un concept unique et novateur sur un marché d'avenir

15/03/2010

Extrait de « la restauration vit une époque formidable » http://www.girafoodservice.com/lireactu.php?actu=92
Source : Girafoodservices – Par Rémi VILAINE

PERSPECTIVES DE LA RESTAURATION A THEME A L’HORIZON 2012

"La restauration à thème devrait rencontrer des trends positives en se positionnant sur une réelle dimension loisirs et avec une multiplication de nouveaux concepts. Les Français restent très demandeurs de concepts forts constituant une activité loisirs à part entière.

La restauration à thème a glissé ces dernières années vers 2 polarités pénalisantes. Pour schématiser, on peut dire que :

– les enseignes de chaînes se sont orientées vers une restauration standardisée, uniformisée, mécanique et aseptisée et a perdu progressivement sa dimension casual/fun…

– les enseignes gérées par les indépendants sont au contraire pour la plupart mal définies, incomplètes, aléatoires ou encore insipides…

...Des potentiels évidents existent pour des établissements qui pourront offrir un réel dépaysement culinaire ou culturel, de l'inédit, de la surprise voire une forme d'aventure, ou encore des positionnements ludiques / récréatifs / ambiance-spectacle.

Le restaurant loisirs / plaisirs doit désormais se focaliser à apporter une dimension à connotation émotionnelle apte à procurer un réel exutoire du quotidien….

…La Restauration à Thème doit se recentrer sur une restauration d'émotion, tout en ne négligeant pas la dimension culinaire".